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Le service
et l’enthousiasme

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L’énergie et la force de la Maison Paul Bocuse, c’est l’équipage qui la compose. Un équipage passionné, talentueux et expérimenté, formé à l’excellence, qui tient la barre du navire amiral avec fierté et qui se fera un plaisir de vous accueillir et de vous servir à travers une maîtrise parfaitement codifiée des gestes.  C’est aussi cela la philosophie de Bocuse : transmettre la passion et l’exigence du métier. L’équipage perpétue cette tradition séculaire de saveurs et de rigueur avec une seule ambition : satisfaire vos papilles.

VINCENT LE ROUX
Directeur général de l’Auberge et de l’Abbaye depuis 2006

CHRISTOPHE MULLER
Chef exécutif  depuis 1991 - MOF en 2000

GILLES REINHARDT
Chef exécutif  depuis 1995 - MOF en 2004

OLIVIER COUVIN
Chef de cuisine depuis 2001 - MOF en 2015


chaussure adidas 2000 sport 2000 chaussure femme sport MVSqUzp FRANÇOIS PIPALA
Directeur de salle depuis 1986 – MOF 1994

JEAN-PHILIPPE MERLIN
Maître d'hôtel depuis 1980

CHARLESORBOIN
Maître d'hôtel depuis 2007

Portraits de l'Equipage

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Martine BOCUSE

Direction des Ressources Humaines

Serge COTIN

Chef de l’Abbaye de Collonges

Frédéric TRUCHOT

Chef Pâtissier

Maxime TSCHIRHART

Maître d'Hôtel

Georges RIBEIRO

Jardinier

Francesco SANTIN chaussure adidas 2000 sport 2000 chaussure femme sport MVSqUzp

Chef de Cuisine adjoint

Jean-Luc LEFRANCOIS

Chef de Rang

Simon JOUET

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Chef de l'Abbaye de Collonges

Corentin Caillard

Chef Sommelier

Bruno SONNERY chaussure adidas 2000 sport 2000 chaussure femme sport MVSqUzp

Chef de Rang

Damien PICHARD

Sous-Chef de Cuisine

Daniel ABDALLAH

Groom

Abdallah DJAOUHARI

Cuisinier Abbaye de Collonges

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Xavier BOISSERIN

Chef de Rang

Romain COLLOMB

Chef de Partie

Eric FORESTE

Chef de Rang

Gaëlle GBIKPI

Assistante Administrative

Said mohamed BOINA

Plongeur

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Manon DUSART

Assistante Administrative

Vincent JANIER-DUBRY

Community Manager

Romain AUBERT

Chef de Rang

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Youssouf  SOULE

Plongeur

Quentin VEYRAT

Demi Chef de Partie

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Jérémy BABIN

Chef de Rang

Alexis POURCHERchaussure adidas 2000 sport 2000 chaussure femme sport MVSqUzp
Jérôme HANRIOT

Commis de Rang

Christian BRUNO

Plongeur

Natuk MOHAMED

Groom

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Erwann DELACOURT

Commis de Cuisine

Amélie ARMAND

Apprentie Pâtisserie

Gabriel MELENDEZ

Commis de Rang

Andréa SICOLI PICASSO

Commis de Cuisine

Joseph ABOYAchaussure adidas 2000 sport 2000 chaussure femme sport MVSqUzp

Commis de Rang

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Adam RAMSAHYE

Commis de Rang

Pierre-Olivier BODESCOT

Commis de Cuisine

Charles GOBLED

Commis de Rangchaussure adidas 2000 sport 2000 chaussure femme sport MVSqUzp

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Thibault Balmont

Demi Chef de rang

Michael Di Mattéo

Commis de Rang

Thibaut Curioz

Sommelier

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Eliott Archer

Commis de Rang

Aurélien Duboeuf

Pâtissier

Paul Philippe

Commis de Cuisine

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Nayla Komur

Commis de Cuisine

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Joshua Calimia

Commis de Rang

Annaëlle Éon

Assistante Administrativechaussure adidas 2000 sport 2000 chaussure femme sport MVSqUzp

Rapha ë l GAREL

Commis de Cuisine

Gaspard ROQUES

Commis de Rang

Yann MORIN

Commis de Cuisine

Damien FONTANELLA

Commis de Cuisine

Thomas DAVOUX

Commis de Rang